“ไขมันทรานส์ (Trans Fat)” เป็นไขมันจากพืชที่นำไปผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า “ไฮโดรจิเนชั่น” (Hydrogenation) ซึ่งเป็นวิธีการที่ช่วยเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้นและช่วยให้อาหารไม่มีกลิ่นหืนได้ง่าย ด้วยคุณสมบัติเช่นนี้ ไขมันทรานส์ จึงเป็นที่นิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมการทำขนมและอาหาร เนื่องจากมีราคาถูกและยืดอายุอาหารให้รักษาไว้ได้นาน

ผลร้ายของไขมันทรานส์ก็คือมีส่วนสำคัญในการทำให้ระดับคอเรสเตอรอลชนิดไม่ดี หรือ แอลดีแอล (LDL) ในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น และยังทำให้
ไขมันชนิดที่ดี หรือ เอชดีแอล (HDL) มีปริมาณ
ลดลงอีกด้วย ซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายต่างๆ ตามมา อาทิ โรคอ้วน โรคเบาหวาน เป็นสาเหตุของการ
อุดตันของผนังเส้นเลือดเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน (Coronary Heart Disease)